如果都像海底捞这样开餐厅，后厨小哥和服务员都要“失业”了

孙林徽

· 2018.11.26 10:33

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1/ 11 海底捞花了1个多亿建成的首家智慧餐厅在北京中骏世界城营业已近一个月。这家从策划到筹备耗时3年的餐厅，对顾客点餐后的配菜、出菜、上菜环节都进行了人工智能化改造。（图文/钛媒体林徽）

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海底捞花了1个多亿建成的首家智慧餐厅在北京中骏世界城营业已近一个月。这家从策划到筹备耗时3年的餐厅，对顾客点餐后的配菜、出菜、上菜环节都进行了人工智能化改造。（图文/钛媒体林徽）
顾客在等位区排号时，可以通过扫描大屏幕的二维码玩游戏，这些游戏还支持同店多人PK。
在等位区对过可以透过玻璃窗看到配菜机械臂。18个机械臂在0-4℃全封闭式环境中工作，完成备菜、上菜。据报道，他们可以替代8~10个人工作业。
接到顾客的订单后，机械臂会读取菜盘底部芯片，从菜品仓库中抓取菜盘进行配菜。
这家餐厅内部就餐区1600平方米，总计93张餐桌，餐厅装备有360°全屋环绕式立体投影，5块超大穹顶屏幕，有樱花、梵高星空、雪山等6大场景主题。
在就餐区还有送餐机器人和收盘机器人在忙碌。正常情况下一台机器人一天需要传120-130桌菜。
在系统设定中，送餐机器人始终靠右行驶。在距离障碍物20厘米左右，它会停止前进并“开始卖萌”：“请让一下，我要生气了，再不送餐我就要被开除了。”
正在休息的服务人员与正在充电的机器人们。当剩余电量在30%左右送餐机器人们会自动返回充电桩充电。
海底捞研发的千人千味自动配锅机。顾客通过iPad下单时，可以对辣、油、盐等原料、辅料进行精准的个性化配比选择，系统还可以为顾客建立专属的锅底档案。
智慧后厨库存总量显示屏上，各种菜品的剩余数量、过保质期数量、临近保质期数量都会实时显示。
按照海底捞的计划，智慧餐厅北京2号店、3号店最快将于明年开业。